咖 啡 产 品 生 产 规 模

一、咖啡村按年产300吨咖啡豆配套产业规划

1、守望村委的大新屋、相告村镇种植670亩草本咖啡样板田，当年年产能按300吨咖啡豆的配套总投资3050万元；

2、300吨的深加工配套：

1）咖啡豆深加工生产基地， 租用中塘小组榄树下门牌118号大院，建筑面积约1600㎡，建设有：

（1） 年产300吨咖啡豆烘焙加工厂300㎡；

（2）年产200吨咖啡酒厂500㎡；

（3）年产50吨饼干厂300㎡；

（4）年产800万罐咖啡饮料厂500㎡；

一、项目规模

• 广东多祝镇守望村委会年产300吨草本咖啡豆产业链实施项目，种植咖啡的面积做出整个产业链规模配置的制定完整地体现《农工商文旅综合体》产业，是亿达佳实业集团小规模“中国草本咖啡综合应用开发”的样板，也是典型田园综合体建设项目具有，生产体系、产业体系、经营体系、生态体系、服务体系、运行体系、客家文遗等七大互撑互依体系。同时也是亿达佳实业集团《时光新草本咖啡研究院》对种植咖啡的农技师、土地流转承包者；深加工的工厂管理者、生产者；代理公司经营管理者；咖啡加盟经营者、咖啡烘焙者、咖啡馆从业人员、加盟店员工培训等培训基地；将在此举办一年一度的“国际（多祝）咖啡文化节”。

• 项目地址：广东惠州市惠东县多祝镇守望村委

• 项目投资：惠州市亿达佳草本咖啡有限公司

• 项目总投资：3050万元；

• 项目种植草本咖啡土地：670亩；

• 项目年产量：268吨咖啡豆；

• 项目年产值：7900万，年纳税总额：872万；年纯利润：3053万。

二、年产规模300吨草本咖啡产业

• 1、种植670亩草本咖啡

• 1）每年种植二季，每年种植产出280吨左右咖啡豆，种植成本107万（不含土地流转费）；

• 2、生产：咖啡原料加工厂；咖啡综合食品加工厂；咖啡灌装饮料厂；咖啡酒厂；共用厂房1600㎡；

• 投资厂区建安费30万、装修及配套设施：119万，小计：149万；

• 1）生产高质量咖啡，咖啡豆果实收获后，须将外皮、内果皮、去掉才成咖啡豆。咖啡豆清理去杂设备可以大量去除咖啡豆中的杂物。

• TQSF系列重力分级清杂机二台，6500元/台，小计13000元。

• 2）南阳东亿机械设备有限公司，（仅供参考 ）型号：DY-15KG精品商用咖啡烘焙机二台，（10.08万/台），小计21.60万；

• 3）全自动小型饼干生产加工多功能做饼干生产线

简介：饼干生产线是由饼干成型机、隧道式热风循环电烤炉、喷油机、转弯机、冷却线、饼干整理机、饼干夹心机、包装台等组成。全线采用CPU模块控制，背挂式电机传动，结构紧凑，自动化程度高，从进料、三道压面、成型、筛糖、输送、废料、回收。烘烤、喷油、冷却等全部机电一体化自动完成。

本公司为客户提供上百种模具及几十种工艺配方，通过改变模具及工艺配方可生产市场上流行的各种高档饼干，如奶油饼干、夹心饼干、超薄饼干、奶饼干、苏打饼干、动物饼干、多维饼干、蔬菜饼干等。

① 和面机② 成型机③ 控制柜④ 烘烤箱⑤喷油机⑥冷却机等。

种植和工业设备合计：297万

仅供参考 价格： 64000.00/台/套。生产速度：50-1000（kgs/h） 可年产500吨饼干。

各 个 咖 啡 产 品 厂 的 经 济 指 标 及 工 艺 技 术 方 案

一、年加工300吨烘焙咖啡豆厂

• 1、投资200万固定资产

• 2、营业收入：1200万元；

• 3、流动资金：60万；

• 二、年产200吨咖啡酒生产厂

• 1、固定资产300万元人民币；

• 2、流动资金80万；

• 3、产值3200万；

• 三、年产 500吨咖啡饼干生产厂

• 1、生产车间300㎡

• 2、投资预算：280万；1）固定资产80万元人民币；

• 2）流动资金200万； 3）产值万1000万；

• 四、年产800万罐咖啡罐装饮料生产厂

• 投资预算：300万； 1）固定资产80万元人民币； 2）流动资金220万；3）产值年产值2500万；

• 五、四个咖啡食品厂的总产值7900万，年纳税总额872万，年纯利润3053万。

六、年加工300吨烘焙咖啡豆厂

• 1、生产车间300㎡

• 2、投资预算：200元人民

• 3、设期限： 一年

• 4、年产值：1200万元；

• 5、流动资金：60万；

• 6、根据经济测算，投产后产年实现

• 1）营业收入1200万，

• 2）总本费用520万，

• 3）年纳税总额72万元，

• 4）利润608万元。

• 7、 咖啡豆烘焙工艺流程：

• 1）去壳,将咖啡去掉外壳。

• 2）选豆,去掉发霉的咖啡豆。

• 3）清洗,用清水清洗咖啡洗去表面污物。

• 4）烘焙,采用烘焙机90~100℃烘焙半小时。

• 5）包装 。

七、建年产200吨咖啡酒生产厂

• 1、年产量40万斤38°草本咖啡酒

• 2、生产车间500㎡

• 3、投资预算：

• 1）固定资产300万元人民币；

• 2）流动资金80万；

• 3）产值3200万；

• 4、总建设期限： 一年

• 5、根据经济测算，投产后达产年

实现

• 1）营业收入约3200万，

• 2）总本费用1440万，

• 3）年纳税总额约680万，

• 4）利润1080万元。

6、草本咖啡酒主要工艺流程：

• 准备配比原料→蒸制糯米加配料→制作草本咖啡豆→蒸煮糊化→混合糖化→蒸馏发酵→混合分离→取酒→装瓶→包装

• 草本咖啡酒，以糯米、草本咖啡豆、酒曲、麦曲、淀粉酶、果胶酶、糖化酶、蒸馏酒和水为原料制得，扑鼻而不恼；满足不浮夸；温暖不辣口；口感纯厚、甜润柔滑、咖啡香醇浓郁，回味悠长。

八、年产 500吨咖啡饼干生产厂

• 1、生产车间300㎡

• 2、投资预算：

• 1）固定资产80万元人民币；

• 2）流动资金200万；

• 3）产值万1000万；

• 3、总建设期限： 一年

• 4、根据经济测算，投产后达产年实现

• 1）营业收入约1000万，

• 2）总本费用700万，

• 3）年纳税总额约60万，

• 4）利润240万元。

5、咖啡饼干生产工艺流程：

• 蛋处理—蛋壳废弃—配料—搅拌—机械成型—烘烤—冷却—自动包装—外包装—仓储—配送运输

• 饼干生产线是由饼干成型机、隧道式热风循环电烤炉、喷油机、转弯机、冷却线、饼干整理机、饼干夹心机、包装台等组成。全线采用CPU模块控制，背挂式电机传动，结构紧凑，自动化程度高，从进料、三道压面、成型、筛糖、输送、废料、回收。烘烤、喷油、冷却等全部机电一体化自动完成。

• 生产线结构紧凑，自动化程度高，从进料到压延、成型、废料回收、烘干、喷油、冷却全自动一次性完成。

九、年产800万罐咖啡罐装饮料生产线，

• 1、生产车间500㎡

• 2、投资预算：

• 1）固定资产150万元人民币；

• 2）流动资金100万；

• 3）产值年产值2500万；

• 3、总建设期限： 一年

• 4、根据经济测算，投产后达产年实现

• 1）营业收入约2500万，

• 2）总本费用1100万，

• 3）年纳税总额约275万，

• 4）利润1125万元。

5、咖啡饮料生产工艺：

• 脱脂奶粉→溶解→过滤 香精香料 弱碱

• ↓ ↓ ↓

• 咖啡粉→溶解→过滤→混合→定容→调香→调pH值→均质→灌装→杀菌→冷却→成品

• ↑

• 白砂糖+稳定剂→加热溶解

• 1、脱脂奶粉溶解：40-50℃水乳化溶解。

• 2、咖啡粉溶解：用45℃左右热水充分溶解。

• 3、溶胶：白砂糖、甜味剂与稳定剂85℃左右乳化溶解。

• 4、调香、调pH值：确保在65℃左右配料，定容至要求量，并加入香精香料。

• 5、均质：加热升温至60℃左右进行均质。

• 6、杀菌：灌装后，进行高压蒸汽灭菌（121℃/15min）。

• 7、冷却、成品：冷却，经检验合格，成品。

十、厂房设计

• 1、 食品卫生是涉及广大消费者健康的重要问题。为保证产品的质量，防止食品在生产加工过程中的污染，在工厂设计时，一定要在厂址选择、 总平面布局、车间布置及相应的辅助设施等方面，严格按照卫生标准和有关规定的要求，进行周密的考虑。如果在设计时考虑不周，就会造成先天不足，影响产品的卫生和质量。因此，在进行新的食品工厂设计时，定要严 格按照国家颁发的卫生规范执行。

• 2、食品工厂卫生

• 食品工厂卫生要求是指食品在“原料—加工—成品—包装—贮运—市场”的全流程中，物料自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中。食品工厂设计对食品的安全生产起到重要的保障作用，在食品工厂的设计中必须对环境、生产设备、加工工艺及过程、检验设备、贮运要求等条件按食品法令、规范严格执行。

• 3、环境条件

• 1）厂区环境 厂址要选择地势干燥、交通方便、有充足水源的地区，厂区周围不得有污染源，要远离有害场所。厂区环境要卫生清洁，物品堆放整齐，加工后废弃物存放要远离生产车间，且不得位于车间上风向。

• 2）车间环境 车间应保持整洁，场地应坚硬、平坦， 排水、通风良好。车间应有充足的空间，便于设备安装、维护、物料贮存运输、卫生清理人员通行。场地要易于清洗消毒、防霉、防腐，要具备消毒、防蝇、防鼠、更衣、洗涤污水排放、存放废弃物的设施。车间环境温度、湿度、通风条件应满足生产工艺和规程要求。

4、生产设备和设施条件

• 1）设备要求 设备及工器具的选择必须保证产品质量安全、卫生，均应无毒、耐腐蚀、易清洗、易消毒。设备和管道应保持清洁，定期清除设备与管道中的滞留物，以防霉变。

• 2）原料处理厂房或场所要求 企业应具备与保证产品质量相适应的原料处理厂房或场所，其通风、温度和湿度等条件应满足有关规范要求。

• 3）加工车间要求 加工车间设计要能够满足从原料到成品出厂整个生产工艺流程的要求。车间要求人货分流，按不同食品的加工要求来设置不同的加工工段。加工场地要有安全的采光照明及通风设施。

• 4）更衣室、消毒间要求 对不同清洁程度要求的区域设有单独的与车间相连的更衣室及消毒间，视需要设立与更衣室相连接的卫生间和淋浴室，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险。

• 5）更衣间

• 更衣间内设个人单独使用的更衣柜，及分别存放衣物鞋帽。更衣间使用面积应按工人总数平均0.5~0.6㎡/每人。

咖啡食品标准车间平面布局

十一、咖啡加工工艺及过程条件

• 1、咖啡生产工艺流程的设计和加工过程如控制不当，会对食品质量安全造成重大影响。食品工艺要科学设计工艺流程，设备、厂房、设施等的设计要以保证食品生产的安全卫生为前提。

• 1） 科学划分生产区域 按照生产工艺从原料到成品的先后顺序和产品特点将原料处理、半成品处理和加工、工器具的清洗消毒、成品内包装、成品外包装、成品检验和成品贮存等不同清洁卫生要求的区域分开设置，防止交叉污染。尤其成品内包装工艺要求有严格的卫生保障措施。

• 2）严格控制加工过程 在整个生产过程组成的食品加工链的每个关键环节上严防食品污染，如不同洁净度要求的区域内，设置更衣、消毒区域，工人不能擅自进入其他区域。物流在不同洁净度区域运送时，依靠传递窗及输送带进行不同分隔区的过渡输送。空气流向应当从清洁度高的区域流向清洁度低的区域，并与产品流向相反，严防人流与物流交叉污染，原料与半成品、成品交叉污染。

十二、检验设备条件 

• 1、食品生产加工企业应当具备与所生产产品相适应的质量检验能力和计量检测手段。

•2、企业应配备与所生产产品相适应的检验仪器设备，包括原材料、半成品和成品的检验仪器设备。此外，企业还应具有用于检测用的高精度的称重设备，测量流量、温度、压力的计量器具等设备，并定期校准。

• 这些检验仪器设备和计量器具和设备均是工厂设计中所包括的内容。

十三、贮运条件

1、生咖啡豆 恒温储备仓库贮存仓库要求 原料贮存库和成品贮存库应当清洁卫生，保证原材料和成品不变质、不失效。按不同食品的贮存要求(如温度、湿度、贮存条件)进行仓库设计。运输要求 配置运输工具把食品保质、保量地运往指定地点，运输工具应符合卫生要求。

2、储存咖啡豆的仓库需建立在地势较高、潮气较少、通风透气的地方；

3、生咖啡豆应存放在离地面20cm高度以上的地方；

4、定期检查杀菌，保持适当的空气湿度50%，及温度控制在28°以下；

5、预防和灭杀虫害。

人力资源

• 一、人力资源配置

• 项目招聘人员实行全员聘任合同制，生产车间管理工作人员按一班制配置，操作人员按照“四班三运转”配置定员，每班八小时，达产年劳动定员238人。

二、员工培训

• 项目承办单位将定期对全体员工进行法律法规的宣传教育，做到教育有计划、考核有标准、培训制度化，不断提高员工的业务素质，为企业的发展奠定良好的人力资源基础。

• 三、项目实施保障

• 实行动态计划管理，加强施工进度的统计和分析工作，根据实际施工进度，及时调整施工进度计划，随时掌握关键线路的变化状况。

项 目 投 资 估 算

• 一、“中国草本咖啡综合应用开发”项目

• 1、 项目总投资：3050万元；

• 2、项目用 地：670亩；

• 3、项目年产量：268吨咖啡豆；

• 4、 项目年产值：7900万，年纳税总额：872万；年利润：3053万。

• 二、通过财务分析说明项目投资回报率极强，财务上是可行的，项目全部投资利润率为15.28%，在公充投资利润率15%~35%之内的合理利润率。

• 三、项目全部投资回收期2年，<固定资产投资2~5年回收期，说明资金易于回收，投资见效快。

• 四、从敏感性来看，项目有较强的抗风险能力，从财务上分析本项目可行。

• 五、每年缴相关税收872万元人民币；

四、投资估算：

项 目 评 价

• 一、经济效益

• 1、“中国草本咖啡综合应用开发”项目种植与综合体配套项目：总投资3050万元，获利3053万/年，回收期二年。

• 2、项目年产值930万/年，每年交税872万/年，从敏感性来看，项目有较强的抗风险能力，从财务上分析本项目可行。

• 二、社会效益

• 1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合咖啡行业布局和结构调整政策；项目的建设对发展惠东农业、促进工业产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

• 2、惠州市亿达佳草本咖啡有限公司为适应国内外市场需求，拟建《农工商文旅综合体》项目，本期工程项目的建设能够有力促进惠东经济发展，每年缴相关税收872万元，可以促进惠东经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

• 3、投资总额约3050万元，将以乘数效应拉动地方经济的发展，直接安排就业人员320人，并带动相关行业的经济收入，每年上缴财税872万元，项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。